劉志雄、劉祐銘 — 度身訂造洋服店 堅守方寸四十年
採訪、撰文：Jonathan ╱ 攝影：陳曉盈 ╱ 部分相片提供：柏林洋服
「當年深水埗區一帶有三十多間洋服店，現在只剩下兩、三間而已。」1976年開業的「柏林洋服」在深水埗柏樹街屹立至今40年，從事裁縫行業超過半個世紀的劉志雄師傅看着時代變遷，見證裁縫行業由6、70年代盛極一時，到二十年前成衣店進佔香港，瓜分市場，行業逐漸衰落。
數年前，兒子Jensen回來鋪頭幫手，為了減輕父親的工作，也希望承傳他珍貴的手藝。
有些店鋪敵不過激烈的市場競爭，有些敵不過昂貴的租金，有些因老師傅退休無以為繼，紛紛結業，唯獨這一間少有仍堅持不假外求，親手為客人度身訂造西裝的洋服老店，默默守在一個不到200平方呎的地方。只是客人變了，時代變了，科技變了，40年的老店也要配合時代作出改變。
他是工作狂
劉師傅16歲入行，1976年開「柏林洋服」，時年31歲。年輕時的劉師傅好動，駕車、露營、釣魚等戶外活動樣樣皆好，但自洋服店開業後，他全副心神放到自己的生意上，便將這些「愛好」擱置。事實上，除了農曆新年七天假期，劉師傅幾乎每天長期工作12小時，年終無休。試過有客人於假期找不到他，戲說他賺夠了，劉師傅當下心裡不舒服，如今即使去短途旅行，手機也是長期開着的，恐防客人找不到他。從前的客人現在都成了老主顧，劉師傅閒時也會相約他們相聚食飯、旅行。
劉師傅自喻為工作狂，回到洋服店便會把全副心機放到工作上，與助手日而繼夜地為客人度身造衫。曾有一年歲晚，劉師傅肚子突然絞痛得很厲害，結果發現有膽石，迫不得已進醫院做手術切除膽石，做完手術後，他又隨即動身與家人出外旅行，用盡農曆新年七天的假期，結果初八照常上班。他對工作的熱愛和投入由此可見一斑。
縱然附近店鋪變更不斷，「柏林洋服」屹立深水埗至今40年。
行業的變遷
四十年來，劉師傅的堅守，累積了一班穩定的客戶，加上業主提供相宜的租金，店鋪在這些年來沒有經歷太大的起跌，但他卻目睹這個行業的轉變和興衰。從前的西裝都是來路貨，人們只可以在百貨公司買到，價錢也很昂貴。由於人們過時過節、喜慶宴會都愛穿新衣，所以當時洋服店相繼開業，也不愁沒生意。後來廉價成衣西裝大量出現，不少洋服店也因此而結業。劉師傅經歷過學生在店前排隊做校服、人人趕着做西裝過新年、喜慶擺酒個個西裝筆挺的時代，如今飲宴不一定要穿西裝、過年也不是人人會添新衣。
其他洋服店都抵不住時代的變更，「柏林洋服」如何撐得過來？劉師傅沒有多作解釋。原因可以很多，可能是「柏林洋服」的主要顧客是白領人士，有做銀行、保險、地產都有；可能是劉師傅對工作的熱誠為他招徠不少熟客；更有可能是劉師傅的高超的手藝受顧客的欣賞。
兩父子與外國顧客合照。
兒子的承傳
說到手藝，劉師傅即侃侃而談他的「威水史」，原來從前測試裁縫的手藝，會先叫他造一條褲。曾有「褲王」稱號的劉師傅對自己的技術是滿有信心的。有一次，有客人穿着劉師傅造的褲子被另一位老裁縫師傅看見，老裁縫師傅即驚訝不已，非常欣賞，說想不到現在仍能找到有這種工夫的裁縫師，後來在客人介紹下，促成他們見面，彼此更成了朋友。
這種珍貴的手藝在香港愈來愈稀有，數年前回店鋪幫手，讀設計出身的兒子劉祐銘(Jensen)跟父親一樣，很珍惜不大量生產、只靠他和助手的巧手，為客戶一針一線裁出的「作品」的手藝。回店之後，Jensen引入了很多新意念。他開設Facebook專頁，兩年多以來得到七千多個Like，吸引不少年輕新客；又將製作西裝的過程拍成短片，放上網站做宣傳，一心想建立一個專業的形象。「並不是你開裁縫店便表示你懂得造衫，裁縫其實也挺像一個醫生。」Jensen說。的確，醫生用經驗、知識和技術為病人去除疾病，裁縫師則靠雙手和經驗替每個人度身製作合適的衣衫，兩者同樣每天要應付各種各樣的人物和要求。他們的顧客有要求貼身、有些要鬆身，有些甚至要造十多個袋口，種種形式都有。
兒子回來後利用Facebook拓展年輕人市場。
照亮整條街
兒子回來後，劉師傅正逐步將自己的所學傳承給兒子。另一方面，兒子也在在設計及配色方面給了很多寶貴意見。「以前的西裝的袖孔(Armhold)開得好深好闊，現在歐洲都流行收窄，反而更容易活動手臂，西裝也偏向短身設計。」Jensen侃侃而談這行業的趨勢和潮流。「以前流行大軍刀領、喇叭褲、鬆糕鞋，西裝要鬆身，流行褐色；現在都變為貼身，流行紅色、藍色。」劉師傅也補充說。
訪問後，劉師傅即席用粉筆、剪刀、直尺、曲尺等工具起樣，有些工具由開業沿用至今。不消數分鐘，靠他累積五十多年的功力，已完成了基本的樣式。
「首先是挑選布料，然後度身、裁剪、縫製，待客人試身滿意後，便可以等待取衫，裁縫師傅至少要做一日。因訂單太多，一般訂單要3至5個星期起貨，快的也要數天，視乎訂單多少。」然後一件稱心的西裝，就在這方寸之地製造出來。
「我在這裡開業的時候，裝了很多燈管，是整條街最亮的一間店鋪。」劉師傅說。對面的舊樓已變成新式酒店，從前的大排檔也變成了入鋪的食店及酒吧，士多變成了地產鋪，即使對面同期開業的洗衣店也易手不知多少次，但「柏林洋服」仍屹立至今，顯得更加珍貴。
劉師傅花了數分鐘已為西裝起了樣。
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